企画書を描いて実践！実際に成果の出た企画書
老舗中華料理店の再生計画！　歴史ある中華店が守り続けてきた伝統や習慣が、多様化する個客のニーズに対応できず、売上の下降も歯止めが利かない状況となっていた。
各金融機関から金融支援の同意も得ているため、3年間で成果を出さなければ支援打ち切りの可能性もある。
また、高齢スタッフの接客対応の悪さが目についた。
そこで、周年記念を契機に客単価の高いコース料理を提案。増販増客のプロモーションを徹底した。
非協力的なスタッフに苦戦したものの、納品業者や取引業者、金融機関をも巻き込んだ試食会の実施や、販促ツールの作成、チラシ配布等で集客を地道に行い、結果的に前年比売上134％を達成した。
（昼の部120.3％、夜の部146.7％）